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固定化醋酸杆菌生产醋酸_食品生物工程.doc

资料分类:科技学院 高级会员(艾米)提供原创论文资料更新时间:2016-09-16
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摘要:本文主要采用细胞固定化技术,利用海藻酸钠和氯化钙固定醋酸杆菌,生产醋酸,并使其进行连续发酵。实验结果表明:当将300 mL种子液离心收集菌体进行固定,菌体与海藻酸钠的最适体积比为1:5,海藻酸钠最适浓度为4.5%,氯化钙最适浓度为2.0%,经72 h培养后,产酸达到16.50 g/L。在连续发酵3次后,产酸量保持在17.00 g/L左右。

关键词  醋酸杆菌;固定化;海藻酸钠;氯化钙;产酸量

 

目录

1 绪论-1

1.1食醋概述-1

 1.1.1 食醋-1

 1.1.2 食醋的类型-1

 1.1.3 食醋的营养与功能.1

1.2 醋酸杆菌与醋酸发酵-2

 1.2.1 醋酸杆菌的简介-2

 1.2.2 醋酸杆菌的性质-2

 1.2.3 醋酸杆菌发酵机理-2

1.3 我国食醋工业的现状和展望-2

 1.3.1 我国食醋工业的现状-2

 1.3.2 我国食醋工业的展望-3

1.4 细胞固定化技术-3

 1.4.1 吸附法-4

 1.4.2 交联法-4

 1.4.3 共价结合法-4

 1.4.4 包埋法-4

 1.4.5 细胞固定化技术的应用前景-5

1.5 本文研究的意义和内容-5

    1.5.1 本文研究的意义-6

    1.5.2 本文研究的内容.6 

2 材料和方法-7

 2.1 实验材料-7

2.1.1 菌种-7

2.1.2 主要仪器-7

2.1.3 主要试剂-7

 2.1.4 培养基.8

2.2 实验方法-8

2.2.1 斜面活化-8

2.2.2 种子液制备-8

2.2.3 固定化醋酸杆菌的制备-8

2.2.4 产酸量测定-9

2.2.5 固定化条件优化.9

2.2.6 固定化醋酸杆菌的连续发酵-10

3 结果与讨论-11

 3.1 载体的选择-.11

 3.2菌体与海藻酸钠体积比选择-11

    3.2.1 菌体海藻酸钠体积比对固定化小球形态的影响11

    3.2.2 菌体海藻酸钠体积比对产酸量的影响.12

3.3 海藻酸钠最适浓度的选择-12

 3.3.1 海藻酸钠浓度对固定化小球形态的影响.13

    3.3.2海藻酸钠浓度对产酸量的影响.13

3.4 CaCl2最适浓度的选择.14

3.4.1 CaCl2浓度对固定化小球形态的影响-14

    3.4.2 CaCl2浓度对产酸量的影响.14

 3.5 产酸量随时间的变化-15

 3.6 固定化醋酸杆菌的连续发酵-15

结论-16

致谢-18

参考文献-19

论文资料贡献者对本文的描述:食醋是起源于我国和日本的,它是具有丰富营养的酸性调味品。在我国,生产食醋的历史至少已有两千多年了。我国是生产食醋的大国,主要是粮食醋,最为著名的当属山西老陈醋、镇......
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