摘要：哈佛大学教授西奥多·莱维特（Theodore Levitt）首次提出了整个产品的概念。在分析了有形产品之后，他指出，一个完整的产品应该具有三个不同的层次：一个是核心产品，另一个是消费者在购买产品时追求的利益，即消费者实际购买的商品。这是产品最基本的成分。第二类是有形产品，是指消费者购买产品时认可的有形物品，例如产品质量水平，外观特征，款式，品牌，包装等；第三是附加产品，是人们在购买产品时获得的所有其他产品服务和利益。

随着地方政府对餐饮业的日益重视，饭店业蓬勃发展，但也出现了同质化、特色不足，素质低下、产品开发脱离市场需求，亟需对产品进行创新。随着竞争的加剧和市场成熟度的提高，产品的内容已逐渐从前向后转移。作为饭店产品开发活动中最重要的概念和核心之一，饭店产品在餐饮业的发展中起着极其重要的作用。原始的潜在产品可以成为扩展产品，某些扩展产品也可以成为客户期望的产品，甚至是最核心的产品。持续更换产品促进了产品质量的提高，从根本上促进了产品和服务质量的提高，并促进了产品的合理化和竞争力。本文对整体产品观念在饭店服务中的应用进行分析，探讨了饭店服务业应用整体产品观念的策略，对提升饭店整体质量有着一定的参考价值。

关键词：整体产品；饭店服务；质量提升

目录

摘要

Abstract

引    言-1

一、选题的目的和研究的价值-2

（一）选题的目的-2

（二）研究的价值-2

二、相关理论研究综述-3

（一）整体产品观念的含义-3

1.三层次结构整体产品理论-4

2.四层次结构整体产品理论-4

3.五层次结构整体产品理论-5

（二）整体产品观念的特征-5

（三）整体产品观念的优势-6

三、饭店服务产品的构成-7

（一）核心部分的产品-7

（二）形式部分的产品-7

（三）期望部分的产品-7

（四）扩大部分的产品-8

（五）潜在部分的产品-8

四、饭店服务应用整体产品观念的策略-9

（一）提供丰富的餐饮品种-9

（二）提供个性化服务-9

（三）重视售后服务-10

（四）注重产品创新-10

1.原材料创新-10

2.口味创新-11

3.烹饪技术创新-11

4.色彩创新-11

5.餐具形式-11

（五）完善配套设施-11

结    论-13

参 考 文 献-14