摘要：生鲜农产品属于人民生产生活的必需品，是必须采购的商品。自我国实施“农改超”政策后，连锁超市生鲜产品的发展势头如雨后春笋。该篇主要分析“农改超”的典范和领军企业--永辉超市的生鲜冷链运作模式。

首先，该篇介绍了相关的理论概述，其中包括生鲜产品和生鲜冷链物流。生鲜产品这一节中分两点描述了它的特点和它在超市中的地位和作用。生鲜冷链物流这一节中描述了它的概念和特点。接着，该篇介绍了我国生鲜冷链市场的现状，对生鲜产品的三种销售渠道（传统农贸市场、电商、连锁超市）进行了现状分析。以上内容讲述完毕后，该篇开始介绍永辉超市生鲜产品的冷链现状，即从产品采购、运输、仓储、售卖这四个环节详细地阐述了它的冷链现状。结合“企业战略分析方法”系统化地分析了对永辉超市的优缺点、机遇、威胁。最后，依据SWOT分析的结果本篇文章对永辉超市的未来发展提出了一些合理化建议。

该篇文章通过分析永辉超市的运营模式，可以看出我国的农产品冷链还有许多缺陷和不足之处，但正因如此才有了较大的发展空间。不断总结经验、吸取教训，探索出一条更适合我国国情发展的生鲜冷链之路指日可待。

关键词：永辉超市;生鲜农产品;冷链物流 

目录

摘要

Abstract

引言-1

一、相关理论概述-2

（一）生鲜产品-2

1.生鲜产品的特点-2

2.生鲜产品在超市中的地位与作用-3

（二）生鲜产品冷链物流-4

1.生鲜冷链物流的概念-4

2.生鲜冷链物流的特点-4

二、我国生鲜冷链市场的现状-6

（一）传统农贸市场冷链现状-6

1.未来占比概率上降低-6

2.运营模式冗长，流通环节多-6

（二）电商冷链现状-7

1.电商冷链行业发展迅速-7

2.第三方物流的弊端-8

3.电商的局限性-8

（三）连锁超市冷链现状-8

1.受消费者信赖，提升空间大-8

2.基础设施水平不足-9

3.运输过程中损耗大-9

三、永辉超市生鲜产品冷链现状-10

（一）永辉超市简介-10

（二）永辉超市生鲜产品冷链现状-10

1.生鲜产品采购现状分析-10

2.生鲜产品运输现状分析-11

3.生鲜产品储存现状分析-11

4.生鲜产品销售现状分析-11

四、永辉超市生鲜产品冷链模式SWOT分析-13

（一）永辉生鲜冷链的优势-13

1.降低采购成本-13

2.食品安全更有保障-13

（二）永辉生鲜冷链的劣势-13

1.多元化发展的缺陷-13

2.单一的销售途径-13

3.食品安全控制不稳定-13

（三）永辉生鲜冷链的机遇-14

1.国家政府的扶持-14

2.生活消费方式的改变-14

（四）永辉生鲜冷链的挑战-14

1.冷链过程的生鲜农产品的损耗和变质-14

2.市场竞争-15

五、永辉超市生鲜冷链的发展策略-16

（一）与第三方物流公司协作-16

（二）稳扎稳打，拓展销售渠道-16

（三）加强冷链管理，降低损耗和成本浪费-16

1.协调内部各相关部门-16

2.加强冷链信息建设-17

3.配备并完善冷链设备设施-17

4.引进国内外先进的技术和经验-17

5.寻求政府支持援助-17

（四）提高超市经营管理水平，树立好形象-17

1.及时处理损耗产品-17

2.做好产品的资料管理-17

3.完善经营管理特色-18

4.进行定期的员工培训和考核-18

5.明确各部门职责，做到上下一心-18

结论-19

注  释-20

参考文献-21