摘要：辣条是以小麦粉或其他谷物粉为主要原材料制成的一种速食食品。因其方便即食、价格低廉使得辣条深受人们喜爱。但是，当初受欢迎的时候争论很多，报纸上经常出现食品安全性和营养价值的问题。监督部门存在以前的抽样检查中频繁发现的食品添加物的过度使用和不合格的微生物指标等问题。并且其含油量、含盐量较高。大量的盐摄入会促进组织水肿，导致腹部或面部肿胀；还会降低身体组织中的水分，增加排出的水分；并且过多的盐会降低胃中保护性黏液的粘度，降低保护胃和食物壁的抵抗力。中国居民平衡膳食宝塔中规定，每人每天食盐量不超过6克。所以本文采用间接滴定法测量不同品牌辣条中盐含量，并参考中国居民膳食平衡宝塔中盐摄入最大量，分析辣条的每人每日最大参考摄入量。

关键词：辣条，含盐量，间接滴定法

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1辣条的原辅料及生产工艺-1

1.2辣条的优缺点-1

1.3辣条的研究现状-1

2实验方法及材料-2

2.1实验方法-2

2.1.1实验原理-2

2.1.2实验优缺点及适用范围-2

2.2实验材料-2

2.2.1实验对象-2

2.2.2实验药品-2

2.2.3实验仪器-3

2.2.4溶液配制-3

2.2.5溶液标定-3

3实验步骤及数据分析-6

3.1 实验步骤-6

3.1.1样品处理-6

3.1.2盐含量测定-6

3.1.3空白实验-7

3.2数据分析-7

3.2.1样品盐含量-7

3.2.2预包装辣条的总盐量-8

3.2.3辣条最大参考摄入量-8

结论-10

参考文献-11

致谢-12