摘要：幼儿正处于生长发育的关键时期，良好的进餐行为的培养对幼儿的身体发育是极其重要的，为保证幼儿拥有充足的营养，不挑食的进餐行为就显得尤为重要。根据《指南》健康领域提出，幼儿要具有良好的生活与卫生习惯。这其中对幼儿进餐行为做出了具体要求和建议，可见，良好进餐行为对幼儿的重要。本研究选用城乡两所幼儿园，调查两所幼儿园幼儿的进餐现状，研究两所幼儿园幼儿进餐行为方面的存在的问题及差异，通过指出其中存在的问题，进一步提出如何培养幼儿良好进餐习惯。

本研究以城乡两所幼儿园为例，各抽取一个大班幼儿为对象，采用观察法对幼儿进餐时存在的问题进行研究，运用访谈法对幼儿及教师、家长进行访谈，了解幼儿不良进餐行为的原因。

通过调查研究发现，城乡幼儿在进餐整洁度、进餐独立性、进餐前的表现、进餐速度、进餐习惯方面都有差异。进餐整洁度方面乡村幼儿比城市幼儿要更整洁；进餐独立性方面两所幼儿园不相上下；进餐前的表现方面，乡村幼儿园要更好一点；进餐习惯方面，城市幼儿比乡村幼儿要好。

分析引起这些现象的原因，原因有：家长的教育观念、幼儿园方面的饭菜问题、教师对幼儿进餐期间的指导、幼儿自身因素……可通过家长教育观念的改善、教师的指导、家园共育、同伴的榜样作用等方式培养幼儿良好进餐方式。

关键词：幼儿进餐行为；农村幼儿进餐

目录

摘要

ABSTRACT

1绪论-6

1.1研究源起-6

1.1.1幼儿进餐行为存在许多问题-6

1.1.2进餐行为对幼儿的身体健康及其自身发展有着重要作用-6

1.1.3基于了解关于城乡之间幼儿进餐行为的差别-7

1.2研究意义-7

1.2.1理论意义-7

1.2.2实践意义-7

1.3研究目的-7

1.4概念界定-8

1.5文献综述-8

1.5.1进餐行为存在的问题-8

1.5.2进餐行为与来自不同方面的影响-8

1.5.3良好进餐行为的培养-9

1.6研究设计-9

1.6.1研究目标-9

1.6.2研究对象-9

1.6.3研究方法-9

1.6.3.1观察法-9

1.6.3.2访谈法-10

1.6.3.3比较法-10

2城乡幼儿进餐行为的现状及差异-10

2.1城乡幼儿进餐前表现-10

2.1.1乡村幼儿进餐前表现-10

2.1.2城市幼儿进餐前表现-11

2.1.3城乡幼儿进餐前的差异-11

2.2城乡幼儿进餐专注性-12

2.2.1乡村幼儿进餐专注性-12

2.2.2城市幼儿进餐专注性-12

2.2.3城乡幼儿进餐专注性差异-13

2.3城乡幼儿进餐的挑食现象-13

2.3.1乡村幼儿进餐的挑食现象-13

2.3.2城市幼儿进餐的挑食现象-14

2.3.3城乡幼儿进餐挑食现象的差异-14

2.4城乡幼儿进餐独立性-14

2.4.1乡村幼儿进餐独立性-15

2.4.2城市幼儿进餐独立性-15

2.4.3城乡幼儿进餐独立性的差异-15

2.5城乡幼儿进餐速度-15

2.5.1乡村幼儿进餐速度-15

2.5.2城市幼儿进餐速度-15

2.5.3城乡幼儿进餐速度差异-16

2.6城乡幼儿进餐整洁度-16

2.6.1乡村幼儿进餐整洁度-16

2.6.2城市幼儿进餐整洁度-16

2.6.3城乡幼儿进餐整洁度差异-17

2.7城乡幼儿进餐习惯-17

2.7.1乡村幼儿进餐习惯-17

2.7.2城市幼儿进餐习惯-18

2.7.3城乡幼儿进餐习惯的差异-18

3城乡幼儿进餐行为的原因分析及差异-19

3.1幼儿自身因素-19

3.1.1幼儿自身的气质与个性-19

3.1.2幼儿的喜好-19

3.1.3幼儿动作发展-20

3.1.4幼儿机体成熟-20

3.2家庭因素-20

3.2.1家长对幼儿进餐的态度-21

3.2.2家庭组织结构-21

3.2.3家长的饮食习惯-22

3.2.4家长对幼儿进餐行为的教育-22

3.3幼儿园因素-22

3.3.1幼儿园的饭菜-22

3.3.2教师对幼儿进餐的教育-23

3.3.3教师对幼儿进餐的干预-23

3.3.4班级人数-23

3.3.5幼儿园制度-24

3.3.6同伴作用-24

3.3.7进餐环境不良-24

3.4社区因素-24

4城乡幼儿进餐行为问题的建议及解决-24

4.1家庭方面-24

4.1.1家长对幼儿进餐行为的指导-24

4.1.2家长饮食习惯的改善-24

4.2幼儿园方面-25

4.2.1教师对幼儿进餐行为的指导-25

4.2.2同伴的榜样作用-25

4.2.3创设良好的进餐环境-25

4.2.4减轻教师负担-25

4.2.5改善幼儿园饭菜-25

4.2.6制定幼儿园制度-26

4.3家园共育-26

结论-27

致谢-28

参考文献-29

附录 1 家长访谈提纲-30

附录 2 教师访谈提纲-31

附录 3 幼儿访谈提纲-32