摘要：随着社会的发展，物质生活水平的提高，食品安全被人们所重视，过量添加剂的使用会食品存在较大的毒副作用，相关机构对于添加剂的使用含量有明确的规定，现代分析化学的的发展为食品检测提供便利，高效液相色谱检测技术被广泛应用于食品检测领域，该实验以GB/T23495-2009“食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法”为基础，通过改变混合标准物质浓度、流动相比例、流速、柱温等色谱参数条件，采用控制变量法，探究色谱参数对食品添加剂苯甲酸、糖精钠、山梨酸检测性能（分离度、保留时间、峰面积等）影响，并进行实验条件优化。实验表明分离度与保留时间，主要受流动相比例、柱温、流动相流速影响，而添加剂浓度主要影响峰面积，优化后实验条件为柱温40℃、动相（甲醇：0.02mol/L醋酸铵溶液1：7.5，V/V），流动相流速1.0ml/min。

关键词：色谱参数、控制变量法、分离度、保留时间、峰面积。

研究背景

“民以食为天”，食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，随着社会的进步与发展，食品的种类日益剧增，食品市场竞争日趋严峻，不少不法商家为了降低生产成本，获取暴利，在食品的生产过程中使用过量食品添加剂，更有甚者使用非法添加剂，不仅扰乱了市场秩序，还造成了严重的食品安全隐患，食物安全问题威胁着人们生命安全，通过食品检测，鉴别查处不合格产品，能够为消费者筑起一道食品安全防线，而如何提高食品质量，加大食品质检力度成为了社会与国家发展的重点问题，不少学者、科研人员制定了一系列优势各异的食品检测方案，针对不同的检测标准在有限的实验条件下选取不同的检测方法并通过优化实验条件不断提高食品检测的准确度是促进食品检测技术发展的动力源泉。

一方面，食品检测作为食品流入市场前的最终监控环节，直接影响着食品 流入市场后的安全性，在生活水平日益提升，国际国内食品市场竞争日益激烈，各生产厂商为了提高自身食品质量以及产品竞争力，在新食品研发过程中会选择加入不同种类的食品添加剂，食品添加剂的过度使用会使食品存在较大的毒副作用，如何准确测定出食品中所含有的食品添加剂含量，并考察其是否符合现有国家食品安全检测标准；另一方面，食品安全检测技术也需与时俱进不断增强,只有这样才能保证食品安全。目前，包括液相色谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱法、气相色谱—质谱法、离子色谱法及毛细管电泳法等多种技术手段均已应用于食品检测领域，但本实验所采用的高效液相色谱技术主要拥有以下优势。首先，高效液相色谱技术的检测结果准确。其次，高效液相色谱技术还具有检测迅速这一大优势;由于食品涵盖的范围十分广，而想要满足检测工作需求，检测则必须迅速，以在最短的时间内得出最终结果，提高检测效率,维护食品市场秩序。最后，高效液相色谱技术还具有成本低廉的显著优势,也为它的广泛使用奠定了基础。所以本实验主要研究的是在高效液相色谱应用于食品检测领域中色谱参数对食品添加剂检测的影响。