摘要：本文是一篇对小麦蛋白肽的研究及应用进展综述的文章，介绍了小麦蛋白肽的组成部分；叙述了小麦蛋白肽的功能研究；对比了小麦蛋白肽的各种制备方法；对其在各行各业的应用进行了介绍；并对未来的发展进行了展望。

关键词　小麦蛋白；活性肽；酶解应用

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究目的及意义-1

1.3 小麦及小麦蛋白肽的定义和应用前景-1

2 小麦蛋白肽的研究进展现状-3

2.1 小麦蛋白肽的结构特点与组成-3

2.2 小麦蛋白肽的功能-3

2.3 小麦蛋白肽的制备方法-4

2.3.1 胃蛋白酶的制备方法-4

2.3.2 中性蛋白酶的制备方法-5

2.3.3 木瓜蛋白酶的制备方法-5

2.3.4 碱性蛋白酶的制备方法-6

2.3.5 复合酶的制备方法-6

2.4 小麦蛋白肽的产品应用市场-7

2.4.1 小麦蛋白肽在饮品方面的应用-8

2.4.2 小麦蛋白肽在食品添加剂方面的应用-8

2.4.3 小麦蛋白肽在化妆品方面的应用-8

2.4.4 小麦蛋白肽在动物饲料生产中的应用-8

3 问题与展望-9

结论-10

参考文献-11

致谢-12