摘要：抗坏血酸又称维生素C，是动植物体内不可或缺的营养素，对蔬菜中抗坏血酸含量进行测定有助于人们在日常饮食中更好的摄入维生素C。本文利用抗坏血酸对I2的还原作用，生成I3-显色，使用吸光光度法对白城市售日常食用频率较高的几种蔬菜中抗坏血酸的含量进行测定。实验结果表明：这几种蔬菜中，抗坏血酸的含量居于0.130～0.814mmol/Kg这个范围内，抗坏血酸的回收率居于92.0％～96.8％范围内。用这个方法进行抗坏血酸的测定简单易操作，准确度较好，结果较满意。

关键词  I3—紫外间接吸光光度法；蔬菜；抗坏血酸含量

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 课题背景-1

1.2 抗坏血酸的作用-1

1.3 选题依据-2

2 测量原理-3

3 实验部分-4

3.1 实验材料-4

3.1.1仪器-4

3.1.2试剂和药品-4

3.1.3样品-4

3.2实验方法-4

3.2.1最大吸收峰的测定-4

3.2.2绘制标准曲线-5

3.2.3处理和测定样品-6

3.2.4回收实验-7

3.2.5实验结果-7

结论-8

参考文献-9

致谢-10