摘要：油脂是人体食物中重要的营养素之一，也是人体能量的主要来源，它与我们的生活息息相关。但是很多情况下，由于各种原因，摄取油脂时会出现过高或者过低的现象，从而对身体造成危害。本文以调查问卷的形式对120名白城师范学院周边居民进行调查，以此了解居民对日常油脂摄入的情况并对其进行分析。本研究共调查120名白城市居民，其中男性36人，女性83人，18周岁—25周岁53人，25周岁—60周岁67人。油脂摄入量调查结果显示平时饮食习惯为多油多盐的居民比例约占23.25%；平时定时定量，注意油脂摄入含量的居民比例约占34.7%；而不吃或少吃油脂的居民比例约占42.05%。不管是多油多盐的饮食习惯还是不吃油脂的饮食习惯都是不健康的，都是对人体存在一定危害的。

关键词   油脂摄入；膳食习惯；调查分析

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究目的及意义-1

1.1.1研究目的-1

1.1.2研究意义-1

1.2研究方法与内容-1

1.2.1研究方法-1

1.2.2研究内容-2

2 相关概念-3

2.1相关概念-3

2.1.1油脂-3

2.1.2日总热量摄入标准-3

2.1.3脂类摄入标准-3

2.1.4不饱和脂肪酸（DHA、EPA）-3

2.1.5饱和脂肪酸（SFA）-4

3 调查对象、调查方法及调查结果-5

3.1调查对象-5

3.2调查方法-5

3.3调查结果-5

3.3.1调查对象的一般特征-5

3.3.2调查对象的饮食习惯调查-5

3.3.3调查结果分析-6

4科学合理摄入油脂-7

4.1宣传营养学知识。合理摄入油脂-7

4.1.1饱和脂肪酸（SFA）对人体健康的影响-7

4.1.2单不饱和脂肪酸(MUFA) 对健康的影响-7

4.1.3多不饱和脂肪酸 ( PUFA) 对健康的影响-7

4.2油脂摄入多样化-7

结论-9

参考文献-10

致谢-13