摘要：目的：对不同产地禽蛋中维生素A含量进行测定分析。方法：本实验采用分光光度法，利用维生素 A 在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用产生蓝色物质，其反应产生的颜色深浅和溶液中所包含的维生素 A 的含量成正比。结果：本实验在波长620nm 处测定，在所选定的条件下测得蓝色物质的吸光度，从而可以间接得到维生素 A 的含量。

实验原材料选用鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，通过分光光度计方法来测定禽蛋中维生素A 的含量，实验前进行样品预处理，样品与无水硫酸钠研磨并达到均质化，其中样品与无水硫酸钠的比值为1：3。样品预处理完成后，进行实验操作从而测定及分析。结论：本实验操作方法简单易懂，分析测定所需时间快，测定结果相对准确，可用此方法进行测定分析。

关键词　分光光度法；禽蛋；维生素A

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1引言-1

1.2脂溶性维生素的特点-1

1.3维生素A的意义及功能-1

1.3.1维生素A的意义-1

1.3.2生理功能-1

1.4研究意义-2

2 国内外研究-3

2.1国际方面-3

2.2国内方面-3

2.2.1维生素A测定方法的优缺点-3

2.2.2维生素A的存在于哪里-3

2.2.3禽蛋中的维生素A-3

3 实验研究-4

3.1实验原理-4

3.1.1原理概述-4

3.2实验仪器以及药品-4

3.2.1实验仪器-4

3.2.2实验药品-4

3.2.3食材-4

3.3实验步骤-5

3.3.1样品的预处理-5

3.3.2测定吸光度-5

3.3.3计算公式-6

3.4实验数据及结果分析-6

3.4.1鸭蛋的实验数据及分析-6

3.4.2鸡蛋的实验数据及分析-8

3.4.3鹅蛋的实验数据及分析-11

结论-13

参考文献-14

致谢-15