摘要：《幼儿园教育指导纲要》中明确指出“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”进餐环节作为幼儿园一日生活的重要组成部分，显然也是幼儿园健康教育的关键，其重要性不容忽视。进餐环节中儿童的想法为提高和改善幼儿园进餐活动有极大的参考价值，能够有效促进幼儿园健康教育和生活教育。

本研究通过自然观察法、儿童绘画法和访谈法展示幼儿在园进餐体验。儿童绘画法是通过命题让儿童描绘他们对于在园进餐的认识、体验、感受等，从中获取幼儿最为直观的想法。访谈法是对儿童进行一对一访谈，了解其绘画作品的具体内容，聆听幼儿对于进餐过程以及进餐规则的真实评价，从而丰富绘画作品的含义。

研究者邀请了某公办园大班30名幼儿参与本研究，其中男孩16名，女孩14名。因为大班幼儿不仅对事物有自己的感知，且已具备一定的绘画表达细节的能力，因此选择大班幼儿参与研究。研究者请幼儿围绕自己在园进餐的感受和幼儿园进餐的规则进行绘画，并在绘画结束后，研究者结合幼儿的作品与幼儿进行一对一访谈。本文使用的所有图片均经作者同意。

研究发现，幼儿在园进餐活动中受到教师影响较大，幼儿多表现为“听从”“顺从”，而从幼儿的绘画及访谈中得悉，幼儿的进餐体验还会出现“担心被批评”“害怕老师说”这样的负面情绪，有时幼儿产生的负面情绪还会影响到幼儿的进餐状态；同时幼儿也表示在家和在园进餐相比，在家会更加自由，不受约束，在家更能满足自己的进餐喜好。

分析研究数据发现幼儿进餐体验会受到教师行为、同伴以及家庭教养方式这几个方面影响。为优化幼儿在园进餐体验，教师和家长应转变原有进餐观念，家园共育，营造良好的进餐环境和进餐氛围，培养幼儿良好的进餐习惯。

关键词：幼儿；在园；进餐体验

目录

摘要

ABSTRACT

绪论-1

（一）研究缘由-1

1.进餐环节的重要性-1

2.进餐体验对于幼儿进餐效果的影响-1

3.研究者自身兴趣-1

（二）研究意义-1

1.理论意义-1

2.现实意义-1

（三）核心概念界定-2

1.儿童视角-2

2.进餐体验-2

（四）已有的相关研究-2

1.幼儿进餐环节的研究-2

2.儿童视角相关研究-3

3.幼儿在园生活体验研究-4

（五）研究设计-5

1.研究目的-5

2.研究内容-5

3.研究方法-5

一、进餐活动现状-7

（一）进餐活动安排-7

1.时间安排-7

2.菜品安排-7

（二）进餐环节的常规与执行情况-8

1.吃饭不讲话-8

2.吃饭速度要快-8

3.必须添二碗-8

（三）进餐环节的教师角色-8

1.进餐环节的组织者-9

2.进餐环节的监督者-9

二、幼儿在园进餐体验-9

（一）儿童在园进餐的感受-9

1.“我觉得很开心”-9

2.“必须吃得很快”-10

3.“觉得很普通”-12

（二）对于规则的认知-13

1.“不能说话”-13

2.“不能掉饭”-15

3.“老师会数数”-16

（三）幼儿在家与在园进餐对比-17

1.在家可以自由选择-17

2.可以慢慢吃-18

3.可以不用添饭-18

三、讨论与建议-19

（一）讨论-----进餐规则-19

1.教师制订规则，师生要求不一致-19

2.不给幼儿选择的机会，不允许食物偏好-19

3.匆忙的进餐节奏、竞赛式的进餐氛围-20

（二）影响幼儿进餐体验的因素浅析-20

1.内部因素-20

2.外部因素-20

（三）根据幼儿进餐体验现状提出建议-21

1.教师---转变成人视角-21

2.幼儿园---体现幼儿的主体地位-22

3.家长---在家跟进幼儿进餐情况-23

参考文献-24

1.著作类-24

2.期刊论文类-24

3.学位论文类-25

4.文件类-25

附录一-26

致谢-27