摘要：大米是人们日常生活中不可或缺的食物，尤其在南方地区的老百姓比较偏爱大米，因此水稻的种植率比较高。大米本身作为能量的供给，主要成份为碳水化合物，但其中还有少量的微量元素，比如铜，虽然这些微量元素看似微不足道，但实际上对人们的生长发育起着至关重要的作用。本文主要探究大米中铜含量的测定方法。通过列举出的测定方法，从测定时间、测定条件、测定流程、及其费用等指标逐个进行分析，筛选出并对比其优缺点，进行总结得出最优的大米中铜含量的测定方法[1]。常见的测定方法包括：原子吸收分光光度法[13]，原子吸收光谱法[12]以及电感耦合等离子体发射光谱法[2]，在对这三种方法进行综合性的评分以后，我们发现，原子吸收光谱法灵敏度以及选择性都具备优势，分析的范围也比较广，但不能做到对一个以上的元素进行同步的分析；电感耦合技术检测效率快但费用偏高；示波极谱法比较快捷，但是不为常用。经过考虑我们对大米中的微量元素铜的检测方法偏向于较为常用较为廉价的原子吸收光谱法。

关键词：大米；铜；测定方法；

目录

摘要

Abstract

1 绪论-2

1.1 研究背景-2

1.2 研究目的及意义-2

1.2.1 研究目的-2

1.2.2 研究意义-2

2 铜元素及检测方法的研究-3

2.1 铜元素对人体的利弊-3

2.2 影响检测的因素-4

2.3 大米中铜含量测定的方法-5

2.3.1 原子吸收光谱法-5

2.3.2 电感耦合等离子体发射光谱法-6

2.3.3 示波极谱法-8

总结-10

致谢-11

参考文献-12