摘要：禽蛋，大家都熟悉的一类食品，正如古人云萝卜青菜各有所爱。有的人喜欢吃蛋黄，还有人喜欢吃蛋清。还有这么一类人他们喜欢蛋清却不喜欢蛋黄，他们认为蛋黄中含有胆固醇、不饱和脂肪酸不利于现代人的健康生活。固然蛋黄含有着胆固醇以及不饱和脂肪酸同时它还含有着各种各样蛋清所没有的维生素。是人体保持健康的重要物质。不食用蛋黄固然避开了胆固醇以及不饱和脂肪酸同样避开了摄入各类维生素的机会。这样一来不免本末倒置。借着本篇文章我来讨论下禽蛋蛋黄中各种维生素的作用。

关键词 蛋黄；维生素A；免疫功能;维生素D;维生素E；维生素B2；维生素K

目录

摘要

Abstract

绪论-9

1维生素A-10

1.1  什么是维生素A-10

1.2  维生素A的作用及影响-10

1.2.1  维生素A对于视觉的作用及影响  -10

1.2.2  维生素A对于上皮组织的作用及影响-10

1.2.3  维生素A对于脑的生长发育的作用及影响-11

1.2.4  维生素A对于免疫系统的作用及影响-11

1.3  维生素A缺乏及过量的危害-12

1.3.1  维生素A缺乏危害-12

1.3.2  维生素A过量危害-12

2维生素D-12

2.1  什么是维生素D-12

2.2  维生素D的作用及影响-12

2.3  维生素D缺少及过多的危害-13

2.3.1  维生素D缺少危害-13

2.3.2  维生素D过多危害-13

3维生素E-13

3.1  什么是维生素E-13

3.2  维生素E的作用及影响-13

3.3  维生素E缺乏及过量的危害-13

3.3.1  维生素E缺乏危害-13

3.3.2  维生素E过量危害-14

4维生素B2-14

4.1  什么是维生素B2-14

4.2  维生素B2的影响-14

4.3  维生素B2缺少及过量-14

4.3.1  B2缺少-14

4.3.2  B2过量-14

5维生素K-15

5.1  什么是维生素K-15

5.2  维生素K影响-15

5.3  维生素K缺乏及过量-16

5.3.1  维生素K缺乏-16

5.3.2  维生素K过量-16

结论-16

建议-16

参考文献-19

致谢-21