摘要：火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱。以中国居民膳食宝塔中食物比例为标准，参考人体中所需的七大营养素每日推荐摄入量，健康的人从营养平衡上写，患病的人从营养补充及饮食禁忌上写，小孩子从营养全面和生长需求上写，老年人从身体特点上写，轻体力和重体力劳动者从补充每日所需热量上写，孕妇和乳母从特殊要求上写，进行完成不同人群的营养平衡的火锅食品搭配方案。

关键词：　火锅、营养素、营养平衡、不同人群

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

2 营养平衡的火锅食品搭配必要性-2

2.1 现今人们食用火锅的问题-2

2.1.1 摄取营养不平衡问题-2

2.1.2 火锅的食品安全问题-2

2.1.3 某些疾病的人群食用火锅的问题-2

2.2 人体所需七大营养素-2

2.2.1 蛋白质-2

2.2.2 脂肪-3

2.2.3 碳水化合物-4

2.2.4 维生素-5

2.2.5 矿物质-6

2.2.6 水-7

2.2.7 纤维素-7

2.3 不同人群的营养平衡火锅食品搭配的必要性-8

2.3.1 健康人群-8

2.3.2 患病人群-9

2.3.3 儿童及青少年-9

2.3.4 老年人群-10

2.3.5 特殊人群-11

3 不同人群的营养平衡火锅食品搭配-13

3.1 健康人群的搭配方案-13

3.1.1 健康的老年人-13

3.1.2 健康的中年人-14

3.1.3 健康青少年-15

3.1.4 健康儿童-16

3.2 患病人群的搭配方案-17

3.2.1 患有高血压的老年人-17

3.2.2 患有糖尿病的中年人-18

3.2.3 患有慢性肠炎的青少年-19

3.3 特殊人群的搭配方案-20

3.3.1 轻体力和重体力劳动者-20

3.3.2 孕妇和乳妇-21

4 营养平衡的火锅食品搭配的可行性分析、-23

4.1 不合理食用火锅出现的问题-23

4.2 人们饮食营养平衡观念觉醒-23

4.3 火锅行业发展趋势-23

结论-24

参考文献-25

致谢-26