摘要：人们的生活追求随着社会的发展进步在不断提高，人们想要食用更加新鲜、健康、优质的食物就离不开食品保鲜技术的应用，在食品的贮藏保鲜技术中运用真空技术可以很好地保存食品原有的色香味，也能够更好地储藏食物。如今真空技术在航天、制药、冶金、食品等行业有着广泛应用，真空技术在多种设备的设计与发明都有所体现。本文主要研究真空技术的应用，首先论述真空技术的发展、原理及特点，根据真空技术的应用进行探究分析，简述真空技术在贮藏保鲜中的应用。

关键词　真空技术，食品，贮藏，保鲜

目录

摘要

Abstract

1. 绪论-3

2. 真空技术-4

2.1真空技术的发展-4

2.2真空技术的原理及特点-4

2.2.1真空技术原理-4

2.2.2真空技术特点-5

2.4真空技术的常用设备-5

2.4.1真空包装机-5

2.4.2小型家用封口机-6

2.4.3真空泵、真空干燥机、真空喷涂机-6

2.5真空技术在各行业中的应用-8

2.5.1真空技术在航天领域的应用-8

2.5.2真空技术在制药行业中的应用-8

2.5.3真空技术在粮食行业中的应用-8

3. 真空技术在食品贮藏保鲜中的应用-9

3.1真空包装-9

3.1.1基本原理-9

3.1.2优缺点及适用范围-10

3.1.3种类-10

3.2真空干燥-12

3.2.1基本原理-12

3.2.2适用范围-13

3.2.3优缺点及种类-13

3.3真空冷却-13

3.3.1基本原理-13

3.3.2优缺点-13

3.4真空保鲜-14

3.4.1基本原理-14

3.4.2优缺点及适用范围-14

3.5真空浓缩-14

3.5.1基本原理-14

3.5.2优缺点及适用范围-14

结论-15

参考文献-16

致谢-17