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摘要

ABSTRACT

一、绪论-1

（一）研究的缘起-1

（二）研究的意义-1

（三）研究综述-2

1、国外幼儿挑食偏食行为的研究-2

2、国内幼儿挑食偏食行为的研究-2

（四）研究方法-4

1、研究对象-4

2、研究方法-4

（五）核心概念界定-5

1、“饮食行为”的概念界定-5

2、“幼儿饮食行为”概念界定-6

3、“饮食习惯”概念界定-6

4、“幼儿饮食习惯”概念界定-6

5、“挑食偏食”概念界定-7

（六）以往的研究不足和本研究的创新之处-7

二、研究结论-7

（一）南京市某幼儿园中班幼儿挑食偏食行为现状特点-7

1、情况概述-7

2、幼儿挑食偏食行为观察记录与案例分析-8

（二）造成中班幼儿挑食偏食行为的影响因素-16

1、中班幼儿身心特点对幼儿挑食偏食行为的影响-16

2、家庭饮食情况对幼儿挑食偏食行为的影响-17

3、幼儿园及社会对幼儿挑食偏食行为的影响-19

（三） 对策建议-21

1、帮助中班幼儿根据其身心发展特点科学健康饮食-21

2、树立正确家庭饮食观念-22

3、创设良好的幼儿园及社会饮食环境-22

三、研究反思-23

（一）研究反思-23

（二）研究展望-24

致-谢-25

参考文献-26

附-录-28

 

摘要：幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期，充分、合理的营养是幼儿身心健康发展的关键。饮食作为营养摄取的主要方式，时刻作用于幼儿的营养状态。而幼儿饮食行为习惯作为幼儿饮食的重中之重，它的建立与发展，不仅影响幼儿当下的身体健康，而且其效应会持续至成人，对幼儿未来的成长过程起到深远且持久的辐射作用。近年来，随着社会、家庭、幼儿本身等多方面因素的发展变化，幼儿挑食偏食等不良饮食行为频频出现，逐渐成为常见现象，这对幼儿自身与社会长远发展都有害无利，我们需要多方联手，齐心协力帮助幼儿摆脱挑食偏食等恶习，养成良好饮食习惯，共促幼儿健康，社会发展。本文为分析中班幼儿挑食偏食行为现状，究其原因，并对症施策，采用了观察法、案例分析法和访谈法，对南京市某幼儿园中班幼儿挑食偏食行为展开研究。首先，在观察幼儿饮食行为的过程中，研究者发现中班幼儿普遍存在挑食偏食现象，且男生出现挑食偏食情况的比例高于女生。其次，通过案例分析和访谈，对幼儿挑食偏食行为进行质化研究后，不难看出影响幼儿挑食偏食饮食行为的因素多种多样，其中幼儿自身、家庭、幼儿园和社会三方面作用最大。最后，希望成人能树立正确家庭饮食观念，创设良好的幼儿园及社会饮食环境，帮助中班幼儿根据其身心发展特点科学健康饮食，杜绝挑食偏食的恶习，养成良好饮食行为习惯。

关键词：幼儿饮食行为；挑食偏食；现状特点；影响因素；对策建议